Chers amis,
Nous sommes ravis de vous accueillir pour cette nouvelle édition de notre newsletter dédiée aux vendanges, une période cruciale pour notre domaine. Découvrez comment nous préparons cette étape essentielle de la viticulture.
Préparation des Vendanges :
Avant de commencer la récolte, une préparation rigoureuse est indispensable. Chaque année, nous vérifions et révisons minutieusement notre matériel pour assurer le bon déroulement des vendanges. Le pressoir est inspecté et réparé si nécessaire, tandis que les seaux et sécateurs sont soigneusement contrôlés. De plus, la benne et les autres machines sont positionnées de manière stratégique pour être rapidement accessibles.
Quand Commencent les Vendanges ?
Le début des vendanges n’est pas laissé au hasard et ne peut pas être fixé à notre convenance. En France, il est officiellement déterminé par le « ban des vendanges », un arrêté préfectoral qui garantit la récolte à pleine maturité et donc la qualité des vins. Ce dispositif, en vigueur depuis 1940, encadre le calendrier des vendanges pour préserver le potentiel du raisin.
Les vendanges se déroulent généralement entre fin août et début octobre, mais leur timing précis dépend de plusieurs facteurs : les conditions climatiques et météorologiques, la localisation du vignoble et le type de cépage. Par exemple, un climat plus froid retardera les vendanges, tandis qu’un climat plus chaud les avancera.
Une fois la date annoncée, les vignerons commencent la récolte, mais celle-ci n’a pas lieu en une seule journée. Les parcelles mûrissent différemment, et le taux de sucre des raisins varie selon le type de vin souhaité, qu’il soit sec ou moelleux. Pour évaluer la maturité des raisins, nous les goûtons d’abord, puis nous utilisons un réfractomètre pour mesurer leur taux de sucre. À titre d’exemple, les vendanges pour un vin sec se font autour de 13° d’alcool potentiel, tandis qu’un vin moelleux nécessite environ 16°.
Le Déroulement des Vendanges :
Pour garantir la meilleure qualité possible, nous privilégions souvent la récolte manuelle, qui permet de trier les grappes avec soin, en éliminant les grappes non mûres ou endommagées et en ne conservant que les meilleures. Cependant, les vendanges mécaniques ont également leur rôle à jouer. Elles sont particulièrement utiles pour accélérer la récolte en cas de mauvais temps, ou pour intervenir sur des parcelles plus petites ou éloignées, où la rapidité est essentielle pour préserver la qualité du raisin.
Après la récolte, les grappes sont transportées au pressoir pour en extraire le jus, qui est ensuite placé en cuve pour débuter le processus de fermentation. Il est crucial de surveiller attentivement l’avancement des fermentations pour garantir la qualité du vin final.
Nous espérons que cette présentation vous a offert un aperçu enrichissant de nos vendanges et de notre engagement à produire des vins de qualité.
À très bientôt, chers amis.
L’équipe du Domaine