La cuvée Vieilles Vignes est un vin exceptionnel. De sa robe doré, il exprime les parfums de raisins de corinthe. Très gras et très aromatique, il peut se boire maintenant ou le laisser vieillir plusieurs année. Raisins triés très serrés pour obtenir une excellente qualité. Ce vin accompagnera à merveille vos’apéritif ou sur un foie gras. Température de service : 10°C
Fiche technique
Cépage : chenin blanc
Rendement : 25 hl/ha
Age des vignes : 50 ans et plus
Vendange : 19 septembre 2018
Débourbage au froid
Fermentation en cuve
Thermorégulation : la fermentation se fait lentement par le froid à environ 18°C
Arrêt de la fermentation par le froid
Degré : 12.00
Sucre résiduel : 72.00
Acidité : 4.80
Soutirage puis élevage sur lie fine pendant 3 mois