Description

Cette cuvée très peu dosé (extra brut) présente beaucoup de finesse aussi bien dans ces bulles que dans ces arômes. L’Elégance porte son nom de cuvée. Passer en barrique pendant 5 mois. A servir en apéritif, au dessert, en vin d’honneur et à toute occasion de fête. Température de service : 8°C

Fiche technique

Cépage : chenin blanc

Rendement : 45 hl/ha

Age des vignes : 20 ans

Débourbage au froid

Fermentation en cuve inox

Thermorégulation : la fermentation se fait lentement par le froid à environ 18°C

Arrêt de la fermentation par le froid

Elevage en barrique

Degré : 12.50

Acidité : 4.50

Sur latte de 18 à 24 mois